Malta’da Ne Yenir? Ada Mutfağının Özgün Lezzetleri
Malta Akdeniz’in ortasında, tarih boyunca birçok kültürün kesişme noktasıdır. Sadece kaleleriyle, taş evleriyle değil, mutfağıyla da benzersizdir. İtalya, Arap Yarımadası, Kuzey Afrika ve İngiltere’nin izlerini taşıyan bu küçük ada ülkesinde her lokma bir yolculuğa dönüşmektedir.
1. Pastizzi
Malta mutfağının en bilinen ve yaygın sokak lezzetidir. İncecik ve çıtır hamurun içine ricotta peyniri ya da baharatlı bezelye püresi doldurulmaktadır. “Crystal Palace” fırını oldukça popülerdir.
2. Stuffat tal-Fenek (Tavşan Yahni)
Malta’nın ulusal yemeği olarak kabul edilir. Tavşan eti, şarap, sarımsak ve defne yapraklarıyla uzun süre pişirilir. Yanında patates veya makarna ile servis edilir. Geleneksel köy restoranları tercih edilmelidir.
3. Lampuki Pie (Balıklı Tart)
Lampuki balığı (mahi-mahi) ile yapılan bu tart; ıspanak, domates, zeytin ve kapariyle birlikte pişirilir. Balığın mevsimi genellikle yaz sonu ve sonbahar başıdır. Marsaxlokk balık pazarına yakın restoranlar önerilmektedir.
4. Ħobż biż-Żejt (Zeytinyağlı Malta Sandviçi)
Malta usulü bruschetta gibidir. Sert kabuklu köy ekmeği üzerine domates ezmesi sürülür, zeytinyağı gezdirilir ve üstüne ton balığı, soğan, zeytin ve kapari eklenir. Kumsal kafelerinde ya da açık hava pikniklerindetercih edilmektedir.
5. Ravjul Malti (Malta Usulü Ravioli)
Ricotta peyniriyle doldurulan bu makarna, domates sosuyla servis edilir. İtalyan etkisi taşısa da hamurun kalınlığı ve kullanılan baharatlar Malta’ya özgüdür.
6. Imqaret (Hurmalı Tatlı)
Arap kökenli bir tatlıdır. Hurma dolgulu hamur, kızgın yağda kızartılarak, sıcak servis edilir. Dışı çıtır, içi tatlı ve yumuşaktır. Sokak satıcıları ve pazar yerlerinde bolca bulunmaktadır.
7. Malta Şarapları
Özellikle Gellewza (kırmızı) ve Girgentina (beyaz) üzümünden yapılan yerel şaraplar denenmelidir. Hafif, meyvemsi aromalara sahiptir.
