Alman Mutfağı: Almanya’da ne yenir?

Almanya, Avrupa’nın kalbinde yer alan ve köklü tarihi ile öne çıkan bir ülkedir. Bu zenginlik, mutfağına da yansıtılmıştır. Alman mutfağı, doyurucu yemekleri, yöresel tatları ve geleneksel lezzetleriyle dikkat çekmektedir. Almanya’ya bir seyahat planlıyorsanız, tatmanız gereken bazı önemli yemekleri sizler için derledik.

1.Schnitzel

Alman mutfağının sevilen klasiklerinden biri olan Schnitzel, dışı çıtır, içi yumuşacık yapısıyla hem göze hem damağa hitap etmektedir. . İnce dövülmüş et dilimlerinin una, yumurtaya ve galeta ununa bulanıp kızartılmasıyla hazırlanmaktadır. Genellikle baharatlı tereyağı ve limon dilimleri ile servis edilmektedir.

2. Bratkartoffeln

Bratkartoffeln, Alman mutfağının en gözde sebzelerinden birisidir. Bratkartoffeln de haşlanmış ve dilimlenmiş patateslerin pastırma ve soğanla birlikte tavada kızartılmasıyla hazırlanmaktadır. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak olan Bratkartoffeln, sade haliyle bile doyurucu bir tabak oluşturabilmektedir.

3. Maultasche

Maultaschen, Almanya’nın güneyinden, özellikle Svabya bölgesinden çıkan geleneksel bir yemektir. Görünüm olarak mantıya benzeyen bu lezzet, içi kıyma, ıspanak, soğan ve baharatlarla doldurulmuş hamurdan oluşmaktadır. Genellikle haşlanarak veya tereyağında kızartılarak servis edilmektedir.

4. KÖNİGSBERGER KLOPSE

Königsberger Klopse, doğu Almanya kökenlidir. İnce kıyılmış et, ekmek kırıntısı, soğan ve kapari ile hazırlanmaktadır. Bu köfteler haşlanarak pişirilmektedir. Üzerine kaparili beyaz kremalı sos dökülerek servis edilmektedir. Bu sos genellikle tereyağı, un, et suyu, krema ve limon suyu ile hazırlanmaktadır.

5. Bratwurst

Bratwurst, Alman mutfağının en bilinen ve en çok tüketilen sosis çeşitlerinden birisidir. Izgarada pişirilen Bratwurst, dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve lezzetlidir. Almanya’da çoğunlukla hardal, ekmek arası ya da lahana turşusu (sauerkraut) ile birlikte servis edilmektedir. Sokak lezzetlerinin vazgeçilmezidir.

6. SAUERBRATEN

Sauerbraten, Almanya’nın en geleneksel et yemeklerinden birisidir. Genellikle sığır eti, sirke, kırmızı şarap, soğan ve baharatlarla birkaç gün marine edilerek hazırlanmaktadır. Bu uzun marine süreci, ete hem yumuşaklık hem de hafif ekşi bir tat kazandırmaktadır. Yavaşça pişirilen et, genellikle patates püresi, haşlanmış patates veya ekmek köftesi (Knödel) ile servis edilmektedir.

7. SPÄTZLE

Spätzle, Almanya’nın güney bölgelerinde sıkça tüketilen, yumurtalı bir tür ev yapımı makarnadır. Kaynar suda haşlanarak pişirilmektedir. Genellikle et yemeklerinin yanında sunulmaktadır. En bilinen versiyonu, rendelenmiş peynirle hazırlanan Käsespätzle’dir. Hem sade hem de peynirli haliyle oldukça doyurucudur.

8. CURRYWURST

Currywurst, Almanya’nın özellikle Berlin ile özdeşleşmiş en popüler sokak lezzetlerinden birisidir. Izgara edilmiş ya da kızartılmış sosisler, üzerine dökülen ketçap ve köri tozu karışımı sosla servis edilmektedir. Genellikle patates kızartması veya ekmek eşliğinde sunulmaktadır. Hem pratik hem de lezzetli olması sayesinde, Almanya’da ayakta atıştırmalıkların vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir.

9. PRETZEL

Pretzel, Almanya’nın simgeleşmiş hamur işlerinden birisidir. Düğüm şeklindeki bu tuzlu çörek, dışı parlak ve hafif çıtır, içi ise yumuşak yapısıyla tanınmaktadır. Geleneksel olarak büyük taneli tuzla süslenir, ancak susamlı, peynirli ya da tatlı çeşitleri de bulunmaktadır. Almanya’daki fırın ve sokak tezgâhlarında kolayca ulaşılabilen, hem atıştırmalık hem de tamamlayıcı bir lezzettir.

10. Labskaus

Labskaus, Almanya’nın kuzey kıyı bölgelerine, özellikle Hamburg ve çevresine özgü geleneksel bir yemektir. Püre haline getirilmiş tuzlu sığır eti, patates, soğan ve bazen pancar ile hazırlanmaktadır. Genellikle marine ringa balığı (Rollmops), turşu, kızarmış yumurta ve pancar eşliğinde servis edilmektedir. Görünümü sade olsa da, denizcilerin favorisi olarak bilinen bu yemek, zengin ve doyurucu tadıyla dikkat çekmektedir.